В России с 2026 года введут ГОСТ на производство картофельных чипсов

Россия впервые вводит ГОСТ на картофельные чипсы. С 2026 года будут четко прописаны требования к вкусу, аромату, хрусту и даже доле крошек. Подробности в материале.

В России впервые появится государственный стандарт, регулирующий производство картофельных чипсов. Документ начнет действовать с 1 апреля 2026 года, информирует ТАСС.

Как сообщили в пресс-службе Росстандарта, несмотря на широкую популярность продукта, до сих пор в стране не существовало единого нормативного акта, устанавливающего обязательные требования к чипсам.

Новый межгосударственный ГОСТ распространяется на изделия, произведенные из натурального картофеля либо продуктов его переработки. Стандарт охватывает чипсы, изготовленные методом термической обработки или экструзии - запеченные или обжаренные, с добавлением пищевых ингредиентов либо без них, предназначенные для непосредственного употребления и расфасованные в герметичную потребительскую упаковку.

Документ подробно регламентирует качественные характеристики продукции: внешний вид, цвет, вкус, аромат, текстуру, а также предельно допустимое содержание жира и соли. Чипсы, произведенные по ГОСТу, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерным вкусом и запахом, включая выраженный аромат используемых приправ и ароматизаторов.

Стандарт допускает технологические особенности продукта. В частности, разрешается наличие вздутий на пластинках - сферических образований, возникающих при нагревании и разрыве волокон картофеля, а также присутствие потемневших ломтиков вследствие карамелизации сахаров (не более 20% от массы упаковки).

Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%.

Кроме того, установлены ограничения по содержанию жира: для чипсов из цельного картофеля - не более 45%, для продукции из переработанного сырья и полуфабрикатов - не более 35%.

К межгосударственному стандарту, помимо России, присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте подчеркнули, что унификация требований на пространстве СНГ позволит сократить технические барьеры, упростить процедуры контроля и расширить взаимную торговлю.